Suppen

Gulaschsuppe

von gutneuhof
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Gulaschsuppe

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Gulaschsuppe ist ein herzhaftes Eintopfgericht, das aus zartem Putengulasch, Zwiebeln, Tomatenmark, Pizza-Tomaten und Gewürzen wie Rosenpaprika, Pfeffer und Paprikapulver zubereitet wird. Die Suppe wird mit einer Fleischbrühe und Rotwein verfeinert und mit geriebenem Emmentaler bestreut, um einen kräftigen Geschmack und eine cremige Textur zu erhalten. Die Gulaschsuppe eignet sich hervorragend als wärmende Mahlzeit an kalten Tagen und kann mit Brot oder Brötchen serviert werden.

einfach
  • Vorbereitungszeit:
    10 Minuten
  • Kochzeit:
    1 Stunden 30 Minuten
  • Gesamtzeit:
    1 Stunden 40 Minuten

Zutaten

6 Portionen
3 EL Butterschmalz
1 kg Putengulasch aus der Oberkeule
500 g Zwiebeln
2 TL Rosenpaprika
4 EL Tomatenmark
1.5 l Fleischbrühe
0.25 l Rotwein
2 Dosen Pizza-Tomaten, stückig
Frisch gemahlener weißer Pfeffer, Paprikapulver und Salz nach Belieben
200 g geriebener Emmentaler
Optional
500 g mehlige Kartoffeln

Zubereitung

  1. In einem ausreichend großen Topf knapp die Hälfte des Butterschmalzes erhitzen und in Portionen nacheinander die Fleischwürfel anbraten.
  2. Aus dem Topf nehmen und in einer Schüssel beiseite stellen.
  3. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in Scheiben schneiden, sie fallen dann in Streifen auseinander.
  4. In dem im Topf verbliebenen Fett goldgelb anschwitzen und mit Rosenpaprika bestreuen. Nur kurz mitschwitzen, es wird sonst bitter.
  5. Das Fleisch wieder zugeben und das Tomatenmark unterrühren.
  6. Mit der Fleischbrühe ablöschen und den Rotwein dazugießen.
  7. Die Tomaten dazugeben.
  8. Den Topf schließen und die Suppe 40 – 50 min. köcheln lassen.
  9. Nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.
  10. Den Käse separat dazu servieren.

Optional

  1. Für eine sättigendere Variante werden in der letzten halben Stunde 500 g in kleine Würfel geschnittene Kartoffeln mitgegart.

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