Für einen ungefüllten, auf Raumtemperatur befindlichen Truthahn sollte man bei einer Ofentemperatur von 175°C ca. 30 Minuten pro kg kalkulieren. Bei einem 6 kg schweren Truthahn würde dies eine Garzeit von 3 Stunden und 45 Minuten ausmachen.
Sofern der Truthahn direkt aus dem Kühlschrank kommt, sollte man ca. 40 Minuten pro kg kalkulieren, sodass eine Garzeit von 4 Stunden bei einem 6 kg schweren Truthahn erreicht wird.
Es ist jedoch wichtig, die interne Temperatur des Truthahns mithilfe eines Fleischthermometers zu überprüfen, um sicherzustellen, dass er eine Kerntemperatur von mindestens 74°C erreicht hat.
Folgende Tabelle würde sich ergeben, wenn der Vogel direkt vom Kühlschrank in den Ofen kommt:
| Gewicht des Truthahns / der Pute | Garzeit bei 175 °C |
|---|---|
| 3 bis 4 kg | 2 h | bis | 2 h 40 min |
| 5 bis 6 kg | 3 h 20 min | bis | 4 h |
| 7 bis 8 kg | 4 h 40 min | bis | 5 h 20 min |
| 9 bis 10 kg | 6 h | bis | 6 h 40 min |
| 11 bis 12 kg | 7 h 20 min | bis | 8 h |
Weitere Tipps:
- Der Truthahn sollte eine Kerntemperatur von 74 °C erreichen.
- Lass den Truthahn vor dem Tranchieren und Servieren 15 bis 30 Minuten abgedeckt ruhen.
Zubereitung mit Niedriggartemperatur
Hierzu findest du im Internet sehr unterschiedliche Angaben. Unsere eigenen Versuche, mit einem Kerntemperaturmesser, haben folgende Faustformel ergeben: 1 h pro kg-Fleisch. Hier kommt der Vogel in einen auf 180 – 200 °C vorgeheizten Ofen, nach ca. 20 Minuten wird die Temperatur dann auf 85 °C zurückgestellt. Der große Vorteil ist, dass das Fleisch auch bei längerer Garzeit sehr saftig bleibt und nicht austrocknet.